2019年3月10日 / 最終更新日時 : 2019年3月10日 kishiko coffee1ハゼが・・・ない 先週はエチオピア2種、コロンビア、ブラジル、キューバを焙煎。エチオピア1種とブラジルがニュークロップの豆。 エチオピアは1ハゼが遅かったのが気になったが、風味は抜けずおいしく煎れました。コロンビアは以前投入温度を190度 […]
2019年2月26日 / 最終更新日時 : 2019年2月25日 kishiko coffeeハニー製法陰干し エチオピア シダモG-1ハニー陰干し・タデ農園無農薬(ニュークロップ)の生豆を購入してみました。 今まではウォッシュドしか飲んだことがなかったので、お高めでしたが、ハニー製法でしかも陰干し、飲んでみたい! ナチュラルなの […]
2019年1月20日 / 最終更新日時 : 2019年1月20日 kishiko coffee自分なりの・・・。 豆を煎るうえで必要になってくるのがカップテスト。 わたしははっきり言って苦手です。でも煎ってるうちに「以前煎ったときはどんなんだったか?」とか「この煎り方で酸味が強く出たような・・・?」とか、迷うことが多くなりました。 […]
2019年1月14日 / 最終更新日時 : 2019年1月14日 kishiko coffee元旦から豆を煎る あけましておめでとうございます。2019年、とうとう明けてしまいました。 仕事初めは身体がとてもしんどくて、3連休後の今も毎日休みたい感じです・・・・・。 なので、写真だけとってなかなか投稿できずにいました。 さて、お節 […]
2018年12月31日 / 最終更新日時 : 2018年12月31日 kishiko coffeeパナマ ミディアム&ハイ パナマ/SHB をミディアムとハイローストに煎りました。 左:ミディアム 右:ハイ ミディアムは中サイズ、ハイローストは大粒サイズの豆を使用。どちらも8分くらいでセンターカットが開き始めて、ミディアムは12:05~13 […]
2018年12月22日 / 最終更新日時 : 2018年12月22日 kishiko coffee水分量の多い豆 今回はタンザニアと、エチオピアのニュークロップ2種を焙煎。 どれも水分量の多い豆。濃い緑色をしている。 *ニュークロップは当年度収穫した豆。前年度はパーストクロップ。それ以前はオールドクロップ。収穫したばかりの豆は含水 […]
2018年12月3日 / 最終更新日時 : 2018年12月3日 kishiko coffeeパナマ パナマSHBを煎りました。 パナマはミディアム〜ハイローストがおいしいとされています。今回は深煎りからだんだん浅く煎ってみようと思います。 左がフルシティ、右がシティ。 センターカットの開くタイミング、ハゼ […]
2018年11月27日 / 最終更新日時 : 2018年11月27日 kishiko coffee約2週間後 パンパンとまではいかない。 11/8に焙煎2日後の豆をドリップパックにして、常温・冷蔵・冷凍の3つに分けて放置。 2週間後、コーヒーガスの出具合や味はどうなっているのか。 ガスはやはり常温が一番出てました。でも寒かっ […]
2018年11月9日 / 最終更新日時 : 2019年5月19日 kishiko coffeeドリップバッグのプレゼント 先日、仕事仲間にマフィンとドリップパックのセット、名づけて「ブレークタイムセット」をプチお礼しました。 すると、そのお子さんがドリップパックを気に入ってくださって、自分用とプレゼント用に20袋お買い上げしてくださいました […]
2018年11月5日 / 最終更新日時 : 2018年11月5日 kishiko coffeeブレークタイムに。 左:エチオピア(シティ)/ 右:ブラジル(フルシティ) ブラジル ナチュラル :ムラがほとんどなくきれいに膨らんだんですが、1ハゼ終了~2ハゼピーク終わりまで時間がかかりすぎて、味が抜けてないか心配でした。試飲1日目は […]