2019年4月7日 / 最終更新日時 : 2019年4月7日 kishiko coffeeインドネシア・バリの豆 ３月に入ってからグァテマラとインドネシアの焙煎に悩んでます。 どちらも後味にザラッとするような、ピリリとするような渋みを感じます。 グァテマラＳＨＢは肉厚で水分量も多いので、コロンビアと同じ火力調節で焙煎してます。ハゼの […]
2019年3月10日 / 最終更新日時 : 2019年3月10日 kishiko coffee１ハゼが・・・ない 先週はエチオピア２種、コロンビア、ブラジル、キューバを焙煎。エチオピア１種とブラジルがニュークロップの豆。 エチオピアは１ハゼが遅かったのが気になったが、風味は抜けずおいしく煎れました。コロンビアは以前投入温度を１９０度 […]
2019年2月26日 / 最終更新日時 : 2019年2月25日 kishiko coffeeハニー製法陰干し エチオピア シダモＧ－１ハニー陰干し・タデ農園無農薬（ニュークロップ）の生豆を購入してみました。 今まではウォッシュドしか飲んだことがなかったので、お高めでしたが、ハニー製法でしかも陰干し、飲んでみたい！ ナチュラルなの […]
2019年1月20日 / 最終更新日時 : 2019年1月20日 kishiko coffee自分なりの・・・。 豆を煎るうえで必要になってくるのがカップテスト。 わたしははっきり言って苦手です。でも煎ってるうちに「以前煎ったときはどんなんだったか？」とか「この煎り方で酸味が強く出たような・・・？」とか、迷うことが多くなりました。 […]
2019年1月14日 / 最終更新日時 : 2019年1月14日 kishiko coffee元旦から豆を煎る あけましておめでとうございます。２０１９年、とうとう明けてしまいました。 仕事初めは身体がとてもしんどくて、３連休後の今も毎日休みたい感じです・・・・・。 なので、写真だけとってなかなか投稿できずにいました。 さて、お節 […]
2018年12月31日 / 最終更新日時 : 2018年12月31日 kishiko coffeeパナマ ミディアム＆ハイ パナマ/SHB をミディアムとハイローストに煎りました。 左：ミディアム 右：ハイ ミディアムは中サイズ、ハイローストは大粒サイズの豆を使用。どちらも８分くらいでセンターカットが開き始めて、ミディアムは１２：０５～１３ […]
2018年12月22日 / 最終更新日時 : 2018年12月22日 kishiko coffee水分量の多い豆 今回はタンザニアと、エチオピアのニュークロップ２種を焙煎。 どれも水分量の多い豆。濃い緑色をしている。 ＊ニュークロップは当年度収穫した豆。前年度はパーストクロップ。それ以前はオールドクロップ。収穫したばかりの豆は含水 […]
2018年12月3日 / 最終更新日時 : 2018年12月3日 kishiko coffeeパナマ パナマSHBを煎りました。 パナマはミディアム〜ハイローストがおいしいとされています。今回は深煎りからだんだん浅く煎ってみようと思います。 左がフルシティ、右がシティ。 センターカットの開くタイミング、ハゼ […]
2018年11月27日 / 最終更新日時 : 2018年11月27日 kishiko coffee約２週間後 パンパンとまではいかない。 11/8に焙煎２日後の豆をドリップパックにして、常温・冷蔵・冷凍の３つに分けて放置。 ２週間後、コーヒーガスの出具合や味はどうなっているのか。 ガスはやはり常温が一番出てました。でも寒かっ […]
2018年11月9日 / 最終更新日時 : 2019年5月19日 kishiko coffeeドリップバッグのプレゼント 先日、仕事仲間にマフィンとドリップパックのセット、名づけて「ブレークタイムセット」をプチお礼しました。 すると、そのお子さんがドリップパックを気に入ってくださって、自分用とプレゼント用に２０袋お買い上げしてくださいました […]
