2022年11月8日 / 最終更新日時 : 2022年11月8日 kishiko coffee 珈琲セミナー☆精製方法 １０月２６日、カフェ「ヴェルディ京都芸術大学店」の珈琲夜会に参加しました。一時間半ほどのセミナーで、毎月ちがうお題で開催されます。今回は「珈琲の精製について」。 珈琲の精製には、ナチュラル・ウオッシュド・パルプドナチュラ […]
2022年10月17日 / 最終更新日時 : 2022年10月17日 kishiko coffee ５年ぶりの・・・ 先日、久しぶりに珈琲のセミナーに参加しました。 小型ロースターを買って以来なので、５年ぶりくらい。少し遠出して京都にある「caffe Verdi（カフェ ヴェルディ）京都芸術大学店」にて、５キロ焙煎機をつかった焙煎セミナ […]
2022年4月13日 / 最終更新日時 : 2022年4月13日 kishiko coffee 風味の表現 4月の豆は ホンジュラス/SHGパライネマ と ブラジル/ブルボン・クラシコ一番摘み（ニュークロップ）です。どちらもハイローストでお煎りしてます。 わたしは最初の頃、シティローストのスパイシーでコクがあるコーヒーを好んで […]
2022年3月6日 / 最終更新日時 : 2023年8月14日 kishiko coffee 癒しのサイフォン 誕生日プレゼントに弟からサイフォンをいただきました。 以前珈琲の大会に行ったとき、６台ほどのサイフォンをスピーディーかつ自在に淹れてるのを見て圧倒されました。しかも使用している豆の説明をしながら手を動かしている・・・・す […]
2022年2月6日 / 最終更新日時 : 2022年2月6日 kishiko coffee 微粉 以前は中深煎りのスパイシーでコクのあるコーヒーが好きで、『微粉も味のうち』と思ってあまり気にせずに淹れてました。 微粉・・・豆を挽いた時にでるコーヒーの粉。グランディングミルよりカッティングミルの方が出やすい。濁り、苦味 […]
2021年12月31日 / 最終更新日時 : 2022年1月1日 kishiko coffee 2021年、お疲れ様でした 今年最後の焙煎。久々の大量焙煎。ハンドピックで首がもげそうになり、焙煎は1日目は4時間、2日目は1時間半。大変やったけど、とても嬉しいです。締めくくり、て感じでした。 カプチーノ、失敗することも多々ありますが、年明けも寒 […]
2021年12月19日 / 最終更新日時 : 2021年12月19日 kishiko coffee カプチーノ 寒くなってきたからか、朝晩カプチーノを飲むことが増えました。上の写真は久々に作ったのにも関わらず、上手くできてテンション上がって撮ったもの。 うまくできたカプチーノは、クレマやミルクのキメが細かくてふっくらしているなー。 […]
2021年11月25日 / 最終更新日時 : 2021年11月25日 kishiko coffee X’mas Blend☆２０２１ 今年もX’mas Blendの時期がやってまいりました。 自分で言うのもなんですが、わたしはこのブレンドが好きで、このブレンドを作れたことがとてもうれしいです。好きなんですが・・・・なぜかこの時期にしか作りま […]
2021年10月12日 / 最終更新日時 : 2023年8月14日 kishiko coffee 焙煎豆販売します！ ２０２１年１０月１６日から焙煎豆の販売をいたします。詳細はホームページにて・・・。 初めての試みなので、おいしい珈琲がきちんとお届けできるか不安ではありますが、小ロットずつ心を込めて焙煎しますので、どうぞよろしくお願いし […]
2021年9月25日 / 最終更新日時 : 2021年9月25日 kishiko coffee 夏が終わる 実家の水出しアイスコーヒーのストックがなくなった、ということで久々の深煎り焙煎。 ６袋くらいできたので、これで今年のアイスも終わりかなー・・・・・毎朝ホットを飲むのですが、今朝はなんとなく急冷したアイスコーヒーをゴクリッ […]
