2019年7月22日 / 最終更新日 : 2019年7月22日 kishiko coffee 夜な夜な 昨日夜な夜な作業。こーゆう作業は嫌いじゃないので、静かに黙々と進めていきます。 これを飲んで、少しでも気分が安らんだり、美味しいと感じてもらったら嬉しいなー。そんなことを想像して、ニヤニヤしながら作業終了。 早くネット販 […]
2019年7月14日 / 最終更新日 : 2019年7月14日 kishiko coffee 水出し珈琲ブレンド 水出し珈琲ブレンド用の豆3種類と、ホット用のメキシコを煎りました。 ブレンドは甘みとコクのあるブラジルとコロンビア、あっさりしてどんな豆にでも合うベトナムを混ぜました。ストレートでもカフェオレで飲んでも美味しいです。 コ […]
2019年7月5日 / 最終更新日 : 2019年7月5日 kishiko coffee ハイロースト ブラジルのナチュラルをハイローストで。 初めての時はコゲができたり、煎りムラができたり、1ハゼがすごく少なかったりしてました。 今は感覚もつかめ、香りのあるローストになってきたかな、と自画自賛してます。でも油断は禁物！し […]
2019年6月30日 / 最終更新日 : 2019年6月30日 kishiko coffee 水出しコーヒー 最近流行ってるっぽい水出しコーヒー。コールドブリュ－やダッチコーヒーともいいます。 去年までアイスコーヒーはネルやペーパーで淹れて急冷してました。きりっとした飲み口で香りも良く好きですが、少し面倒な時もありました。 水出 […]
2019年5月19日 / 最終更新日 : 2019年5月19日 kishiko coffee ゆめやさんにコーヒー置いてます。 オーガニックベーカリー「ゆめや」さんにわたくしのドリップバッグコーヒーを置いてくださることになりました。 夜な夜なPOPを制作。 とりあえずエチオピアとコスタリカを１０袋ずつ。袋はコーヒーガスが排出できるようになってい […]
2019年5月5日 / 最終更新日 : 2019年5月5日 kishiko coffee 少し前進、かな ここ１ヶ月 インドネシアの豆と格闘してました。忙しくて写真だけは撮ってましたがなかなかUPできずにいてました。 ２日前に煎ったインドネシア・マンデリン・ニュークロップの豆、ずっと悩んできた渋みの呪縛から開放されました。と […]
2019年4月7日 / 最終更新日 : 2019年4月7日 kishiko coffee インドネシア・バリの豆 ３月に入ってからグァテマラとインドネシアの焙煎に悩んでます。 どちらも後味にザラッとするような、ピリリとするような渋みを感じます。 グァテマラＳＨＢは肉厚で水分量も多いので、コロンビアと同じ火力調節で焙煎してます。ハゼの […]
2019年3月10日 / 最終更新日 : 2019年3月10日 kishiko coffee １ハゼが・・・ない 先週はエチオピア２種、コロンビア、ブラジル、キューバを焙煎。エチオピア１種とブラジルがニュークロップの豆。 エチオピアは１ハゼが遅かったのが気になったが、風味は抜けずおいしく煎れました。コロンビアは以前投入温度を１９０度 […]
2019年2月26日 / 最終更新日 : 2019年2月25日 kishiko coffee ハニー製法陰干し エチオピア シダモＧ－１ハニー陰干し・タデ農園無農薬（ニュークロップ）の生豆を購入してみました。 今まではウォッシュドしか飲んだことがなかったので、お高めでしたが、ハニー製法でしかも陰干し、飲んでみたい！ ナチュラルなの […]
2019年1月20日 / 最終更新日 : 2019年1月20日 kishiko coffee 自分なりの・・・。 豆を煎るうえで必要になってくるのがカップテスト。 わたしははっきり言って苦手です。でも煎ってるうちに「以前煎ったときはどんなんだったか？」とか「この煎り方で酸味が強く出たような・・・？」とか、迷うことが多くなりました。 […]
