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2025年8月14日 / 最終更新日時 : 2025年8月14日 kishiko coffee

ブレンド作り~焙煎・試飲~

前回、Yさんに書いていただいたコーヒーカウンセリングシートを参考に、5種類の豆を焙煎・試飲しました。 ブラジル/ハニーショコラ タンザニア/AAコンゴニ農園クラッシック・キリマンジャロ コロンビア/ウィラ・ボンボ無農薬 […]

2025年8月6日 / 最終更新日時 : 2025年8月14日 kishiko coffee

試作ブレンド作り~カウンセリングシート~

6人目の試作ブレンド作り。 事前に書いてもらったコーヒーカウンセリングシートをもとに作っていきます。 当てはまりそうな豆を知りうる限り書き出していきます。 今回はその中から5~6種類ピックアップして焙煎し、ブレンドと試飲 […]

2025年8月1日 / 最終更新日時 : 2025年8月1日 kishiko coffee

モカ

「モカ」とは・・・ アラビア半島南端部にあるイエメン共和国の港の名前、モカ港。 この小さな港町からモカコーヒーは世界に広がりました。 コーヒーの発祥の地はエチオピアですが、コーヒー豆を広めたのはアラビア商人といわれてます […]

2025年4月30日 / 最終更新日時 : 2025年4月30日 kishiko coffee

あなたに合ったあなただけのブレンドコーヒー

おいしいコーヒー豆を買いに行こう、とコーヒー専門店に入ったものの、 「種類が多くてわからない。」 「豆の説明が書いてあるけど、結局どれがいいんだろ。」 「とりあえず、おすすめのブレンドを買っとこう」 と、悩んだ経験はあり […]

2022年11月8日 / 最終更新日時 : 2022年11月8日 kishiko coffee

珈琲セミナー☆精製方法

10月26日、カフェ「ヴェルディ京都芸術大学店」の珈琲夜会に参加しました。一時間半ほどのセミナーで、毎月ちがうお題で開催されます。今回は「珈琲の精製について」。 珈琲の精製には、ナチュラル・ウオッシュド・パルプドナチュラ […]

2022年10月17日 / 最終更新日時 : 2022年10月17日 kishiko coffee

5年ぶりの・・・

先日、久しぶりに珈琲のセミナーに参加しました。 小型ロースターを買って以来なので、5年ぶりくらい。少し遠出して京都にある「caffe Verdi(カフェ ヴェルディ)京都芸術大学店」にて、5キロ焙煎機をつかった焙煎セミナ […]

2022年4月13日 / 最終更新日時 : 2022年4月13日 kishiko coffee

風味の表現

4月の豆は ホンジュラス/SHGパライネマ と ブラジル/ブルボン・クラシコ一番摘み(ニュークロップ)です。どちらもハイローストでお煎りしてます。 わたしは最初の頃、シティローストのスパイシーでコクがあるコーヒーを好んで […]

2022年3月6日 / 最終更新日時 : 2023年8月14日 kishiko coffee

癒しのサイフォン

誕生日プレゼントに弟からサイフォンをいただきました。 以前珈琲の大会に行ったとき、6台ほどのサイフォンをスピーディーかつ自在に淹れてるのを見て圧倒されました。しかも使用している豆の説明をしながら手を動かしている・・・・す […]

2022年2月6日 / 最終更新日時 : 2022年2月6日 kishiko coffee

微粉

以前は中深煎りのスパイシーでコクのあるコーヒーが好きで、『微粉も味のうち』と思ってあまり気にせずに淹れてました。 微粉・・・豆を挽いた時にでるコーヒーの粉。グランディングミルよりカッティングミルの方が出やすい。濁り、苦味 […]

2021年12月31日 / 最終更新日時 : 2022年1月1日 kishiko coffee

2021年、お疲れ様でした

今年最後の焙煎。久々の大量焙煎。ハンドピックで首がもげそうになり、焙煎は1日目は4時間、2日目は1時間半。大変やったけど、とても嬉しいです。締めくくり、て感じでした。 カプチーノ、失敗することも多々ありますが、年明けも寒 […]

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プロフィール

奈良県在住。
2018年春、自宅に小型ロースターを購入。
おいしい珈琲豆を目指して奮闘中。
猫好き、山好き、珈琲好き。

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