2020年3月8日 / 最終更新日時 : 2020年3月8日 kishiko coffee雨の日は 雨の日は家で過ごすのがいい。休みの日、雨だとなんかほっとする。洗濯、買い物に諦めがつくから。 今日はブレンドにつかうブラジルを焙煎。３種類をブレンドしようと思い、先日ブラジルのみハイローストにしました。結果、３種類同じロ […]
2020年1月27日 / 最終更新日時 : 2020年1月27日 kishiko coffeeダブル焙煎 前々から気になっていたダブル焙煎、本日試みました。パナマ・インドネシア・ブラジルの３種。 ダブル焙煎とは、文字通り２度煎りすること。１回目の焙煎は豆の色が少しぬけて白っぽくなるまで煎る（焙煎度によって１回目の煎り止めは変 […]
2020年1月6日 / 最終更新日時 : 2020年1月6日 kishiko coffee初煎り お正月はいいお天気まわりで山に登れないのが残念でなりません。 年明け初の豆煎り。ブラジル・パナマ・グァテマラ。 ブラジルはフォックスビーンズ、豆がキツネ色をしているからその名前がつけられたらしい。栽培方法が確立されてない […]
2019年7月5日 / 最終更新日時 : 2019年7月5日 kishiko coffeeハイロースト ブラジルのナチュラルをハイローストで。 初めての時はコゲができたり、煎りムラができたり、1ハゼがすごく少なかったりしてました。 今は感覚もつかめ、香りのあるローストになってきたかな、と自画自賛してます。でも油断は禁物！し […]
2019年3月10日 / 最終更新日時 : 2019年3月10日 kishiko coffee１ハゼが・・・ない 先週はエチオピア２種、コロンビア、ブラジル、キューバを焙煎。エチオピア１種とブラジルがニュークロップの豆。 エチオピアは１ハゼが遅かったのが気になったが、風味は抜けずおいしく煎れました。コロンビアは以前投入温度を１９０度 […]
2019年1月14日 / 最終更新日時 : 2019年1月14日 kishiko coffee元旦から豆を煎る あけましておめでとうございます。２０１９年、とうとう明けてしまいました。 仕事初めは身体がとてもしんどくて、３連休後の今も毎日休みたい感じです・・・・・。 なので、写真だけとってなかなか投稿できずにいました。 さて、お節 […]
2018年11月5日 / 最終更新日時 : 2018年11月5日 kishiko coffeeブレークタイムに。 左：エチオピア（シティ）/ 右：ブラジル（フルシティ） ブラジル ナチュラル ：ムラがほとんどなくきれいに膨らんだんですが、１ハゼ終了～２ハゼピーク終わりまで時間がかかりすぎて、味が抜けてないか心配でした。試飲１日目は […]
2018年10月17日 / 最終更新日時 : 2018年10月27日 kishiko coffee煎り止めの難しさ・・・ 珈琲豆の注文が入ったので４種焙煎しました。 ブラジル ハイ（左）/ フルシティ（右） ブラジル/ハニーショコラ ナチュラル ベストポイント：ハイローストとフレンチ 初めてハイローストに挑戦。 ハイローストは１ハゼが終わ […]
2018年9月18日 / 最終更新日時 : 2018年9月18日 kishiko coffeeカフェイン半分の豆 ◇ブラジル / ロリーナ・ブルボン・ラウリーナ〈ナチュラル〉 小粒で細長く両端がとがった形状のお豆です。 品種自体がカフェイン半分程度らしいです。 少し値段ははりましたが、その分欠点豆は少ないです。 煎るとものすごいハゼ […]
