１ハゼが・・・ない

先週はエチオピア２種、コロンビア、ブラジル、キューバを焙煎。エチオピア１種とブラジルがニュークロップの豆。

エチオピアは１ハゼが遅かったのが気になったが、風味は抜けずおいしく煎れました。コロンビアは以前投入温度を１９０度に上げてから、舌に残るような雑味はなくなりました。キューバも１９０度に上げ、蓋を閉め気味に火力も抑え気味に焼くと以前より２分早く１ハゼがくるようになりました。チャフ残りが気になりますがよく膨らんで、１ハゼ前にはシワも伸びてました。

問題はブラジル。ニュークロップで青々してて、大きめで結構ずんぐりむっくりしてる豆です。いつもどおり１８０度で投入、ナチュラルなんで強火厳禁。１ハゼは１３分と上々だったけど２発ハゼただけで終わった。ブラジルのナチュラルはいつも１ハゼは少ない方だけど、今回は少なすぎる。ハイローストで止めたけど、ムラが目立ちました。調べるとカロリー不足らしく、次の日１９０度で投入して、２分多く蒸らしを増やしたところ、１ハゼ鳴らず・・・。次回は蒸らしは元に戻して、火力を上げてみようと思います。

それぞれに個性があり、難しい・・・けど、おいしく煎れれる火力を見つけた時はめっちゃうれしい。ので頑張りまっす。

　　今回もパック完了。