2020年1月27日 / 最終更新日時 : 2020年1月27日 kishiko coffeeダブル焙煎 前々から気になっていたダブル焙煎、本日試みました。パナマ・インドネシア・ブラジルの３種。 ダブル焙煎とは、文字通り２度煎りすること。１回目の焙煎は豆の色が少しぬけて白っぽくなるまで煎る（焙煎度によって１回目の煎り止めは変 […]
2019年5月5日 / 最終更新日時 : 2019年5月5日 kishiko coffee少し前進、かな ここ１ヶ月 インドネシアの豆と格闘してました。忙しくて写真だけは撮ってましたがなかなかUPできずにいてました。 ２日前に煎ったインドネシア・マンデリン・ニュークロップの豆、ずっと悩んできた渋みの呪縛から開放されました。と […]
2019年4月7日 / 最終更新日時 : 2019年4月7日 kishiko coffeeインドネシア・バリの豆 ３月に入ってからグァテマラとインドネシアの焙煎に悩んでます。 どちらも後味にザラッとするような、ピリリとするような渋みを感じます。 グァテマラＳＨＢは肉厚で水分量も多いので、コロンビアと同じ火力調節で焙煎してます。ハゼの […]
