2022年11月8日 / 最終更新日時 : 2022年11月8日 kishiko coffee珈琲セミナー☆精製方法 １０月２６日、カフェ「ヴェルディ京都芸術大学店」の珈琲夜会に参加しました。一時間半ほどのセミナーで、毎月ちがうお題で開催されます。今回は「珈琲の精製について」。 珈琲の精製には、ナチュラル・ウオッシュド・パルプドナチュラ […]
2021年4月8日 / 最終更新日時 : 2021年4月8日 kishiko coffee始めの２分と１ハゼ後の謎 先月初め、「コロンビア/キョート農園」の豆を焙煎しました。 いつも通りにやってみます。３分間の蒸らしが終わり、４分から徐々に火力をあげ色づくのが理想なのが、この豆は４～６分の色づきがとても早い。１ハゼ以降、火力を徐々に下 […]
